[2L3-1]
스포츠 산업의 패러다임 변화에 따른 스포츠 뉴트리션 소재의 다각화 및 제형 설계 전략
발표자김원석 (서도비엔아이㈜)
연구책임자박상용 (서도비엔아이㈜)
Abstract
본 강연에서는 스포츠 산업 패러다임 변화에 따른 스포츠 뉴트리션 소재의 진화와 이에 대응하는 제형 설계 전략을 고찰한다. 과거 단순 에너지 보충 중심에서 벗어나, 최근에는 퍼포먼스 최적화, 소화·흡수 효율, 천연 유래 원료 기반의 클린 라벨 제형이 핵심 트렌드로 부상하고 있다. 특히 에너지젤과 단백질 음료를 중심으로 단당류, 고분자 다당류, 천연당 소재의 분자량 특성과 삼투압, 점도 제어를 통한 흡수 속도 조절 기술을 소개한다. 아울러 저당·무유당·저점도 설계를 통한 인체 친화적 제형 전략과, 천연물 기반 기능성 소재와 고분자 물성 제어 기술의 융합이 차세대 스포츠 뉴트리션으로 확장되는 방향을 논의하고자 한다.