식품 손실 문제가 전 세계적으로 심각해지고 있는 가운데, 지구 한편에서는 먹을 수 있는 식품이 폐기되며 한 편에서는 기아의 문제가 여전히 진행되고 있는 상황이다. 이러한 문제점으로 인해 식품의 신선도를 실시간으로 감지할 수 있는 스마트 패키징 기술이 주목 받고 있다. 본 연구에서는 무독성, 생체적합성의 특징을 가지는 Poly(vinyl alcohol)과 식물에서 추출한 폴리페놀 화합물인 탄닌산, pH 감응성 염료로 curcumin을 사용하여 식품의 부패를 감지할 수 있는 항산화 및 항균 특성이 우수한 지능형 인디케이터 나노섬유 웹을 제조하였다. 인디케이터는 간단한 전기방사 방식으로 통해 제조되었으며, 식품의 부패를 지연시킬 수 있는 항산화 및 항균 특성을 평가하였다. 또한, 염기성 암모니아에 대한 감지능력과 더 나아가 실제 육류 및 새우의 부패에 따른 인디케이터 능력을 필름 시료와 비교하여 비표면적이 높은 나노섬유 웹의 우수한 지능형 인디케이터 능력을 입증하였다.