Chitosan-gallic acid conjugate edible coating film for perishable fruits
발표자
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초록
내용
교통이 발달됨에 따라 신선한 식품을 어디서나 구할 수 있지만 운송 및 보관과정에서 폐기되는 식품의 양도 증가하고 있다. 기존의 합성고분자 기반의 일회용 식품 포장재는 저렴하고 대량생산이 가능해 편리하나 비분해성으로 제조 및 폐기과정에서 심각한 환경오염을 초래한다. 본 연구에서는 천연고분자인 키토산에 갈롤기를 도입한 키토산-갈롤 유도체를 이용하여 식용가능한 친환경 식품 포장용 코팅제를 제조하고자 한다. 키토산은 항균성, 생분해성 및 우수한 생체적합성을 가지지만 물에 대한 용해도와 항균 활성이 부족하다. 이를 보완하고자 갈롤기를 도입하여 항균 활성과 물에 대한 용해성을 증가시켰으며 소수성 과일 표면에 대한 상호작용을 증가시켜 과일 코팅을 용이하게 하였다. 최종적으로, 형성된 필름은 키토산 단독 필름 대비 기계적 강도, 항산화성 및 항균성 등이 향상되어 과일의 부패를 지연시키고 저장 수명을 크게 향상시킬 수 있을 것으로 기대된다.