β-cyclodextrin@curcumin complex-loaded poly(vinyl alcohol)/quercetin pH-sensitive nanofibers for intelligent and active food packaging
발표자
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초록
내용
장거리 운송에 따른 식품의 보관 및 유통 중에 산화와 박테리아로부터 식품의 신선도 유지를 위해 지속 가능하고 기능적인 식품포장재의 중요성이 증가하고 있다. 특히, 지능형 식품포장재는 식품의 유통기한을 연장하고 품질 변화를 실시간으로 모니터링할 수 있어 식품포장 산업에서 큰 주목을 받고 있다. 본 연구에서는 수불용성인 curcumin (Cur)을 β-cyclodextrin (β-CD)에 캡슐화하여 친수성 향상 및 장기적인 항균성을 발현시키기 위해 β-CD@Cur complex를 로딩한 poly(vinyl alcohol) (PVA)/quercetin (Qc) 기반의 나노섬유를 제조하였다. 제조된 나노섬유는 캡슐화를 통해 친수성이 향상되어 박테리아의 부착을 감소시켰고, Cur의 지속적인 방출과 Qc의 항균성 및 항산화성의 시너지 효과로 인해 식품의 유통기한을 연장시켰다. 또한, 우수한 pH 감지 능력으로 인한 나노섬유의 색상변화는 지능형 식품포장재로서의 잠재적 적용 가능성을 입증하였다.