Porous starch-alizarin pH indicator for acidic and basic vapor sensing
발표자
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초록
내용
소비자의 식품 품질 및 안전에 대한 요구사항이 지속적으로 증가함에 따라 식품의 신선도를 정확하고 편리하게 모니터링할 수 있는 스마트 패키징 기술에 대한 관심이 높아지고 있다. 본 연구에서는 생체적합성을 갖는 전분(Starch)과 꼭두서니 분말에서 추출된 천연염료인 알리자린(Alizarin)을 사용하여 식품보관 중 발생하는 산성 및 염기성 증기를 시각적으로 빠르게 인식할 수 있는 폼 형태의 다공성 비색 인디케이터를 제조하였다. 이후, 알리자린 도입에 따른 폼의 형태학적 특성을 분석하여 다공성 변화를 관찰하였고, 알리자린의 페놀성 구조에 의해 식품 부패를 지연시킬 수 있는 항산화 및 항균 특성을 평가하였다. 또한, 산성부터 염기성 조건까지 다양한 pH 환경에서 알리자린의 구조변화에 의해 뚜렷한 색상변화를 나타내었고, 우유 및 해산물의 부패에 따른 인디케이팅 능력을 평가함으로써 식품의 신선도를 모니터링하기 위한 안전하고 다기능성을 갖는 비색 pH 인티케이터로의 적용가능성을 검토하였다.