Biodegradable P3HB-4HB/curcumin composite films for intelligent indicator of food spoilage
발표자
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초록
내용
식품의 폐기 문제가 전 세계적으로 심각해지고 있는 요즘, 식품산업에서는 전 유통과정에 걸쳐 신선도나 온습도 유지 및 기타 정보를 전달할 수 있는 스마트 패키징 기술이 주목을 받고 있다. 본 연구에서는 자연 및 해양 환경에서 완전히 생분해가 가능한 미생물 기반 폴리에스터인 P3HB-4HB와 천연 pH 염료로 항산화 및 항균 특성을 가지는 curcumin를 사용하여 식품보관 중 발생하는 가스에 의해 나타나는 비색변화를 통해 식품의 신선도를 감지할 수 있는 지능형 인디케이터 필름을 제조하였다. 인디케이터는 간단한 블렌딩 및 핫프레스 공정을 통해 제조되었으며, 식품보관 중 식품의 부패를 방지하는데 도움이 될 수 있는 장벽 특성과 항산화 및 항균 특성을 평가하였다. 또한, 염기성 암모니아에 대한 인디케이팅 능력과 더 나아가 실제 식품으로 육류 및 해산물의 부패에 따른 인디케이팅 능력을 평가함으로써 식품의 부패를 감지할 수 있는 지능형 인디케이터로의 적용가능성을 입증하였다.